Dlhoročná tradícia extra panenských olivových olejov na chorvátskej Istrii

Istrijčania majú viac ako 100 rokov skúseností s výrobou vysokokvalitného olivového oleja z olivových stromov na rôznych miestach v Istrii (Tar, Nova Vas, Vižinada, Krasica, Vabriga). Istrijské oleje, získané lisovaním za studena a uchovávané v ideálnych podmienkach, obohatia každé jedlo svojou bohatou chuťou a vôňou a budú mať priame zdravotné benefity.

Olivový olej je takmer ideálny tuk s obsahom silných antioxidantov a každý, komu záleží na kvalite života, by ho mal používať vo svojej každodennej výžive.

Olivový olej z zo severnej Istrie v Chorvátsku je pilierom kontinuity živobytia lokálnych v tomto regióne od staroveku až po súčasnosť: od 1. do 6. storočia nášho letopočtu bol Laronský záliv (dnešný záliv Santa Marina vo Vabrige) hlavným centrom výroby amfor, ktoré prepravovali olivový olej pre celý Jadran, olej z tejto oblasti sa dostával na bohaté stoly európskych vládcov. Od 70. rokov 20. storočia FAO – Organizácia Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo – vedecky dokázala, že geomorfologické a klimatické charakteristiky tohto regiónu sú ideálne na výrobu vysokokvalitného extra panenského oleja a zároveň potvrdila značné očakávanie, že práve tu sa nachádza najsevernejší bod v Európe, kde sa dá vyrábať olej takejto kvality, jemnosti a vyváženosti.

Preto nebolo prekvapením, že v stratégii rozvoja tejto mikrodestinácie bola potvrdená jej existencia a následne celá komunita akceptovala, že miestny olivový olej je kľúčovým spojivom s minulosťou, prítomnosťou a budúcnosťou života miestnych obyvateľov. Zároveň je spomienkou na slávnu minulosť, inšpiráciou, cestou vpred a dnes aj generátorom trvalo udržateľného rozvoja pre budúcnosť, a to ako pri výrobe extra panenského olivového oleja vysokej kvality, tak aj pri rozvoji sebavedomej, atraktívnej a živej turistickej mikrodestinácie.

Vďaka svojej oddanosti práci, zdedeniu tradícií a vedomostí svojich predkov, otvorenosti novým technológiám a celoživotnému vzdelávaniu sa rok čo rok pestovaním storočných olivovníkov, ako aj výsadbou nových stromov a výrobou olejov najvyššej kvality stávajú istrijskí pestovatelia a producenti oleja čoraz viac uznávaní a cenení aj mimo Istrie a za hranicami Chorvátska.

“Uncto Corduba laetior Venafro, Histria nec minus absoluta testa”

Mytologická a biblická rastlina. Olivová ratolesť, symbol mieru. Kresťanský obrad a sviatok: olivové ratolesti pred blížiacou sa Veľkonočnou nedeľou. Všeliečba, dotyk a charakteristický znak Istrie.
Počas uplynulých storočí bola Istria charakterizovaná olivovníkom. Prvým historickým rukopisom týkajúcich sa istrijského polostrova, ktoré pochádzajú z čias starých Grékov a Rimanov, vďačíme práve tomuto olivovníku, respektíve olivovému oleju. Verte či nie, olivový olej vyrobený na Istrii sa vtedy považoval za najvyberanejší olej v ríši, s ktorým sa porovnávali všetky ostatné existujúce druhy.

Marcus Valerius Marcial (40 – 103 n. l.), najznámejší epigramatik starovekého Ríma, pôvodom Španiel, zanechal plejádu textov vyzdvihujúcich istrijský olivový olej. Spieval chválospevy svojej rodnej Cordobe a zvolal: Uncto Corduba laetior Venafro, Histria nec minus absoluta testa. – Cordoba, si úrodnejšia ako Venafro, a Istria nie je o nič horšia.